Catégorie : gastronomie
Insolite: les tendances culinaires de 2022
18 juillet 2022
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Alors que le monde commence lentement à s’ouvrir, l’effet de la pandémie va se faire sentir dans les industries de l’alimentation et des boissons, notamment en termes de comportement des consommateurs. La pandémie a réorganisé les besoins des consommateurs en général. Les gens ont changé leur mode de socialisation et l’accent est mis sur la
Le renouveau gastronomique d’Adelaide
22 novembre 2019
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Les révolutionnaires de l’industrie du vin en Australie-Méridionale ont commencé à se développer, pour ne pas dire adoucis. Il y a neuf ans, dans les Collines d’Adélaïde, juste au-delà des banlieues de la plus grande ville d’Australie-Méridionale, les aspirants vignerons Anton von Klopper, James Erskine et Tom Shobbrock ont élaboré leur premier vin ensemble: un
La Corse des vins
21 février 2013
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Situées sur le littoral occidental déchiqueté de la Corse, les calanche sont des pics de roche rouge aux formes bizarres qui constituent la toile de fond époustouflante de Piana, l’un des plus beaux villages de France. Le lieu possède une beauté sauvage qui donne le frisson, et à juste titre : c’est ici que les
Voyage au coeur des molécules
19 avril 2012
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La gastronomie moléculaire est l’analyse et connaissance des manifestations qui arrivent lors des mutations gastronomiques. La gastronomie moléculaire est maintenant captivante et reconnue comme une technique de préparation. Pratique actuelle pour certains, tendance de fonds pour les autres, la préparation moléculaire n’en est pas moins une vraie discipline scientifique. Pour Hervé This, physico-chimiste qui est